¿cuánto cobra un cocinero en españa? sueldo por hora, día, mes y según convenio de hostelería

Cuánto cobra un cocinero en España es una de las consultas más buscadas del sector de la hostelería, especialmente en un momento marcado por la escasez crítica de profesionales en cocina, el auge gastronómico español a nivel internacional y la fuerte presión salarial al alza desde la pandemia. El cocinero es el profesional encargado de la elaboración de platos en restaurantes, bares, hoteles, cafeterías, salones de banquetes, empresas de catering, residencias, centros sanitarios, comedores escolares y cualquier establecimiento con servicio de comidas. El sueldo de un cocinero depende de varios factores clave: nivel profesional (ayudante, cocinero, jefe de partida, segundo jefe de cocina, jefe de cocina), convenio provincial aplicable, tipo de establecimiento (restaurante, hotel 5 estrellas, alta cocina, catering, comedor colectivo), turno (diurno, nocturno, partido), zona geográfica y especialización gastronómica.

En esta guía completa vas a encontrar cuánto cobra un cocinero por hora, cuánto cobra por día, cuánto cobra al mes, las diferencias entre ayudante de cocina, cocinero y jefe de cocina, el sueldo según el VI Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería (ALEH VI) publicado en el BOE, las tablas de los convenios provinciales, los pluses por nocturnidad, manutención y festivos, los factores que influyen en el salario y el rango salarial en todas las provincias de España. Todos los datos están basados en fuentes oficiales y en los convenios del sector publicados en los boletines oficiales correspondientes.

¿Cuánto gana un cocinero en España de media?

El salario medio de un cocinero en España se sitúa entre los 16.000 y 21.780 euros brutos anuales según las fuentes del mercado, lo que equivale a una horquilla de 1.330-1.815 euros brutos al mes y a unos 11,17 euros brutos por hora. Talent fija la media nacional en 21.780 euros brutos anuales (11,17 euros brutos por hora), con un techo en perfiles experimentados que puede alcanzar los 61.589 euros anuales en jefes de cocina de restaurantes premium. Tusalario sitúa el sueldo de inicio entre 1.393 y 1.819 euros brutos al mes, y el de profesionales con 5 años de experiencia entre 1.428 y 1.910 euros brutos mensuales.

Por nivel profesional y tipo de establecimiento las diferencias son significativas. Un cocinero estándar gana de media 16.000-20.000 euros brutos anuales, un cocinero en hotel de 5 estrellas puede sumar hasta 2.000 euros mensuales adicionales sobre la base del convenio, un cocinero de alta cocina o restaurante con estrellas Michelin supera los 2.000 euros brutos mensuales, y un jefe de cocina consolidado en restaurante de prestigio puede alcanzar los 50.000-60.000 euros brutos anuales. Por hora, los rangos habituales se sitúan entre 8 y 12 euros brutos por hora en restaurantes estándar, y pueden superar los 15-18 euros brutos por hora en perfiles especializados.

¿Qué hace un cocinero y cuáles son sus funciones principales?

Un cocinero es el profesional responsable de la elaboración de los platos del menú o la carta de un establecimiento. Sus funciones incluyen la recepción y verificación de las materias primas, el control de stock y caducidades, el cumplimiento estricto del Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y la normativa de seguridad alimentaria, la elaboración de fondos, salsas y elaboraciones de base, el corte y porcionado de carnes y pescados, el emplatado y la presentación, la coordinación con sala durante el servicio, la limpieza de la zona de trabajo, la elaboración de inventarios y escandallos, la recepción de proveedores y el cierre de cocina al final del turno.

Dentro del oficio existen varias categorías profesionales y especializaciones que determinan cuánto gana un cocinero en cada caso.

• Ayudante de cocina: perfil de entrada al oficio. Realiza tareas de apoyo (mise en place, cortado, limpieza, fregadero auxiliar).
• Cocinero estándar: profesional cualificado que elabora platos con autonomía siguiendo las pautas del jefe de cocina.
• Cocinero de partida: especializado en una partida concreta (carnes, pescados, fríos, salsas, postres, arroces).
• Jefe de partida: responsable de una sección o partida concreta de la cocina, con personal a su cargo.
• Segundo jefe de cocina o sous chef: número dos de la cocina, sustituye al jefe en sus ausencias.
• Jefe de cocina o chef: máximo responsable de la cocina. Diseña la carta, gestiona el equipo, controla escandallos y proveedores.
• Chef ejecutivo: máxima categoría en grupos hoteleros, cadenas de restaurantes y empresas de catering grandes.
• Cocinero de catering o eventos: especializado en producción a gran escala para banquetes, bodas y servicios externos.
• Cocinero de comedor colectivo: trabaja en residencias, hospitales, comedores escolares y empresas con servicio de comedor.
• Cocinero de alta cocina o de restaurante con estrellas Michelin: especializado en gastronomía creativa, técnicas de vanguardia y maridajes.
• Cocinero especializado: cocina italiana, japonesa, vegana, ibérica, fusión, asiática u otras especialidades concretas.

¿Cuánto cobra un cocinero por hora?

El precio hora de un cocinero es una referencia clave en el sector, especialmente para suplencias, refuerzos de temporada, eventos y servicios de catering.

• Ayudante de cocina: entre 7 y 8,50 euros brutos por hora.
• Cocinero sin experiencia: entre 8 y 9,50 euros brutos por hora.
• Cocinero estándar: entre 9,50 y 12 euros brutos por hora, con una media de 11,17 euros según Talent.
• Cocinero con experiencia consolidada: entre 11 y 13,50 euros brutos por hora.
• Cocinero de partida especializado: entre 11,50 y 14 euros brutos por hora.
• Cocinero en hotel 4-5 estrellas: entre 12 y 15 euros brutos por hora.
• Cocinero de alta cocina o restaurantes premium: entre 14 y 18 euros brutos por hora.
• Sous chef o segundo jefe de cocina: entre 14 y 18 euros brutos por hora.
• Jefe de cocina: entre 16 y 25 euros brutos por hora.
• Cocinero autónomo o consultor gastronómico: entre 25 y 60 euros por hora, IVA aparte.

A las cifras anteriores se suman los pluses específicos de la hostelería: plus de nocturnidad (recargo del 25 % en jornadas entre 22:00 y 6:00 según el ALEH VI), plus de manutención (en torno a 57,82 euros mensuales en el convenio de Madrid en su última actualización), plus de festivos, plus por turnos partidos, plus de transporte y, en grandes restaurantes y hoteles, plus de responsabilidad. Las horas extras se pagan con recargo del 100 % en convenios como el de Madrid o Las Palmas, y hasta del 175 % en Cantabria.

¿Cuánto cobra un cocinero por día?

El jornal del cocinero se aplica habitualmente en eventos, banquetes, refuerzos de fin de semana, suplencias y trabajos de temporada (verano, fiestas patronales, ferias gastronómicas).

• Ayudante de cocina: entre 55 y 70 euros al día en jornada de 8 horas.
• Cocinero sin experiencia: entre 70 y 85 euros por jornada.
• Cocinero estándar: entre 80 y 100 euros al día.
• Cocinero con experiencia consolidada: entre 95 y 115 euros por jornada.
• Cocinero de partida especializado: entre 100 y 130 euros al día.
• Cocinero en hotel 4-5 estrellas: entre 110 y 140 euros por jornada.
• Cocinero de alta cocina o restaurantes premium: entre 120 y 170 euros al día.
• Sous chef o segundo jefe de cocina: entre 120 y 160 euros por jornada.
• Jefe de cocina: entre 140 y 220 euros al día.
• Cocinero de banquetes o catering en evento puntual: entre 100 y 160 euros por servicio, con propinas adicionales habituales.

A las cifras anteriores hay que sumar los conceptos extra: pluses por nocturnidad, festivos, turnos partidos, manutención, transporte y, en grandes eventos, propinas adicionales que pueden representar entre el 10 % y el 25 % del jornal base.

¿Cuánto cobra un cocinero al mes?

El sueldo mensual de un cocinero en España varía significativamente según la categoría profesional, el tipo de establecimiento, la provincia y los pluses adicionales.

• Ayudante de cocina: entre 1.185 y 1.350 euros brutos al mes (según el convenio de Madrid, Nivel IV).
• Cocinero sin experiencia: entre 1.250 y 1.450 euros brutos al mes.
• Cocinero estándar (Tusalario, inicio): entre 1.393 y 1.819 euros brutos al mes.
• Cocinero con 5 años de experiencia (Tusalario): entre 1.428 y 1.910 euros brutos al mes.
• Cocinero de partida especializado: entre 1.700 y 2.100 euros brutos al mes.
• Cocinero en hotel de 4-5 estrellas: entre 1.800 y 2.500 euros brutos al mes, con plus de hasta 2.000 euros adicionales en hoteles 5 estrellas premium.
• Cocinero de alta cocina o restaurante con estrellas Michelin: superior a 2.000 euros brutos al mes, con techos en restaurantes top que superan los 2.800 euros.
• Jefe de partida: entre 1.900 y 2.500 euros brutos al mes.
• Sous chef o segundo jefe de cocina: entre 2.200 y 3.000 euros brutos al mes.
• Jefe de cocina: entre 2.500 y 4.500 euros brutos al mes, con techos que pueden superar los 5.000 euros en restaurantes de prestigio.
• Chef ejecutivo en grupo hotelero o cadena: entre 3.500 y 6.000 euros brutos al mes.

En valores anuales, el cocinero medio percibe entre 16.000 y 21.780 euros brutos al año. Los cocineros en hoteles 5 estrellas y restaurantes premium pueden superar los 30.000 euros brutos anuales, los jefes de cocina consolidados se sitúan entre 30.000 y 54.000 euros, y los chefs ejecutivos top alcanzan los 61.589 euros brutos anuales según los datos máximos registrados por Talent.

¿Cuánto cobra un cocinero según el convenio colectivo de hostelería?

El sueldo del cocinero se regula a través del VI Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería (ALEH VI), publicado en el BOE en marzo de 2023, que establece el marco general común (clasificación profesional, jornada anual máxima, descansos, derechos básicos), pero las condiciones concretas (salarios, jornada efectiva, pluses) las fija cada convenio provincial o autonómico de hostelería.

El convenio de hostelería de Madrid es uno de los más consultados y representativos del sector. En su última actualización (2025), establece la siguiente estructura por niveles profesionales aplicable a cocineros:

• Nivel I (jefes de cocina y directores de departamento): salario base desde 1.415,47 euros brutos mensuales.
• Nivel II-A (segundos jefes de cocina): entre 1.292,05 y 1.409,21 euros brutos al mes.
• Nivel II-B (jefes de partida y barman): entre 1.267,33 y 1.356,77 euros brutos al mes.
• Nivel II-C (catering): 1.307,48 euros brutos al mes.
• Nivel III (cocineros, recepcionistas y camareros): entre 1.250,91 y 1.277,36 euros brutos al mes.
• Nivel IV (ayudantes de cocina y de camarero): 1.185,05 euros brutos al mes.
• Nivel V (auxiliares): 1.119,22 euros brutos al mes.

A estos salarios base se suman los pluses específicos del convenio que mejoran el sueldo final: plus convenio de 191,22 euros mensuales (cifra 2025), plus de manutención de 57,82 euros mensuales (cifra 2025), plus de nocturnidad con recargo del 25 % entre las 22:00 y las 6:00, plus de transporte, plus de festivos, complementos por antigüedad (que pueden alcanzar hasta el 20 % del salario base con varios trienios consolidados) y, en su caso, plus por uniforme y plus de responsabilidad. La revisión salarial pactada en los últimos convenios ha sido en torno al 3,5-5 % anual para compensar la inflación.

¿Cuál es la diferencia entre cocinero, jefe de partida y jefe de cocina?

Estas tres categorías marcan la promoción profesional clásica dentro de una cocina y suponen diferencias salariales significativas.

• Cocinero (Nivel III): profesional cualificado que elabora platos con autonomía siguiendo las pautas del jefe de cocina. Salario base: 1.250,91-1.277,36 euros brutos al mes (Madrid). Con pluses: 1.500-1.900 euros.
• Jefe de partida (Nivel II-B): responsable de una sección específica (carnes, pescados, fríos, postres). Salario base: 1.267,33-1.356,77 euros brutos al mes. Con pluses: 1.700-2.300 euros.
• Segundo jefe de cocina o sous chef (Nivel II-A): número dos de la cocina. Salario base: 1.292,05-1.409,21 euros brutos al mes. Con pluses: 2.200-3.000 euros.
• Jefe de cocina (Nivel I): máximo responsable. Salario base: desde 1.415,47 euros brutos al mes en convenio. Con pluses, antigüedad y plus de responsabilidad: entre 2.500 y 5.000 euros, con techos en alta cocina superiores a los 6.000 euros.
• Diferencia salarial: el salto de cocinero a jefe de partida supone unos 200-400 euros adicionales mensuales; de jefe de partida a sous chef, otros 500 euros; y de sous chef a jefe de cocina, entre 500 y 1.500 euros más, dependiendo del prestigio del establecimiento.

La promoción de cocinero a jefe de cocina suele requerir entre 10 y 20 años de carrera, formación complementaria en gestión, conocimientos de escandallos y costes, capacidad de liderazgo de equipos y, en alta cocina, dominio de técnicas de vanguardia. La carrera profesional del cocinero es una de las más estructuradas y reconocidas del sector hostelero español.

¿Cuánto gana un cocinero en hotel de 5 estrellas o restaurante con estrellas Michelin?

Los cocineros en establecimientos premium tienen condiciones salariales claramente superiores a la media del sector.

• Cocinero estándar en hotel 5 estrellas: entre 1.800 y 2.500 euros brutos al mes.
• Cocinero senior o de partida en hotel 5 estrellas premium: hasta 2.000 euros mensuales adicionales sobre la base del convenio.
• Cocinero en restaurante con una estrella Michelin: superior a 2.000 euros brutos al mes.
• Cocinero en restaurante con dos o tres estrellas Michelin: entre 2.300 y 3.000 euros brutos al mes.
• Sous chef en restaurante de alta cocina: entre 2.800 y 4.000 euros brutos al mes.
• Jefe de cocina en restaurante con estrella Michelin: entre 3.500 y 6.000 euros brutos al mes.
• Chef ejecutivo en gran cadena hotelera: entre 4.500 y 8.000 euros brutos al mes, con extras y bonus por objetivos.

Los cocineros que trabajan en establecimientos premium suelen disfrutar de mejores condiciones globales: formación pagada, viajes profesionales, descanso semanal estructurado, posibilidad de promoción acelerada y acceso a técnicas y proveedores de élite. La experiencia en alta cocina es una de las mejores credenciales del oficio y abre puertas a oportunidades internacionales muy bien remuneradas.

¿Qué factores influyen en el sueldo de un cocinero?

El salario final de un cocinero depende de múltiples factores que pueden duplicar el ingreso entre dos profesionales con la misma categoría base.

• Categoría profesional: ayudante, cocinero, jefe de partida, sous chef, jefe de cocina, chef ejecutivo. Cada nivel tiene su tabla salarial.
• Tipo de establecimiento: bar de tapas, restaurante estándar, hotel 4-5 estrellas, alta cocina, catering, comedor colectivo. Las diferencias salariales son grandes.
• Convenio provincial: las diferencias entre convenios pueden superar los 300 euros mensuales en la misma categoría.
• Comunidad autónoma: País Vasco, Cataluña, Madrid, Baleares y Galicia ofrecen los mejores salarios del sector.
• Estrellas o prestigio del restaurante: las estrellas Michelin, los soles Repsol y la reputación premium suben el sueldo entre un 30 % y un 60 %.
• Experiencia y antigüedad: complementos de antigüedad por trienios o cuatrienios que pueden alcanzar el 20 % del salario base.
• Especialización: alta cocina, cocina internacional, vegana, ibérica, japonesa, técnicas de vanguardia o sumillería gastronómica suben el sueldo.
• Formación reglada: ciclo formativo de cocina, escuela de hostelería de prestigio (Basque Culinary Center, Hofmann, Le Cordon Bleu, Gasma) abren puertas a posiciones mejor pagadas.
• Idiomas: el inglés es muy útil en hoteles internacionales y restaurantes premium con clientela extranjera.
• Turnos rotativos: nocturnidad, festivos, partidos y fines de semana implican pluses sustanciales.
• Capacidad de gestión: dominio de escandallos, costes, gestión de proveedores y liderazgo de equipos son la clave para promocionar a jefe de cocina.
• Temporada vs. fijo: los contratos de temporada turística (verano, invierno) suelen tener mejor salario pero menor estabilidad.

¿Cuánto cobra un cocinero en cada provincia y comunidad autónoma de España?

El sueldo de un cocinero varía mucho según la comunidad autónoma debido a los convenios provinciales y al tejido gastronómico de cada zona. Estos son los datos por comunidad según las fuentes consultadas y los convenios provinciales aplicables.

Andalucía: Almería, Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén, Málaga y Sevilla

En Andalucía, un cocinero cobra una media de 19.554 euros brutos al año (en torno a 1.629 euros brutos al mes), con rangos entre 1.300 y 2.000 euros brutos mensuales. Las zonas turísticas (Costa del Sol en Málaga, Marbella, Sotogrande) ofrecen las mejores oportunidades, con restaurantes premium y hoteles de 5 estrellas que pagan claramente por encima de la media.

Aragón: Huesca, Teruel y Zaragoza

En Aragón, un cocinero cobra una media de 20.394 euros brutos al año (en torno a 1.700 euros brutos al mes). Zaragoza concentra la mayor parte de la actividad gastronómica, con buenos restaurantes en el barrio del Tubo y restauración premium en hoteles de la ciudad.

Principado de Asturias

En Asturias, un cocinero cobra de media 10.625 euros brutos al año según las fuentes salariales más conservadoras (en torno a 885 euros mensuales en jornada parcial); en jornada completa, los rangos suben a 1.300-1.800 euros brutos mensuales. La fuerte tradición gastronómica (sidrerías, cocina marinera, fabada, cabrales) genera oportunidades en Oviedo, Gijón y la zona costera.

Illes Balears

En Baleares, un cocinero cobra una media de 21.965 euros brutos al año (1.830 euros brutos al mes). Los restaurantes premium y hoteles de 5 estrellas en Palma, Ibiza, Menorca y Formentera pueden superar los 2.500 euros mensuales. Los contratos de temporada (mayo-octubre) son habituales y suelen pagar mejor.

Canarias: Las Palmas y Santa Cruz de Tenerife

En Canarias, un cocinero cobra una media de 23.833 euros brutos al año (1.986 euros brutos al mes), una de las cifras más altas del país, gracias a la actividad turística constante a lo largo de todo el año. Los hoteles de 4-5 estrellas en zonas premium como Adeje, Costa Adeje, Maspalomas y Playa de las Américas ofrecen los mejores salarios.

Cantabria

Un cocinero en Cantabria cobra una media de 20.499 euros brutos al año (1.708 euros brutos al mes). El convenio cántabro establece el recargo más alto de España para horas extras (175 %). Santander concentra la actividad, con buenos restaurantes de cocina del norte.

Castilla-La Mancha: Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo

En Castilla-La Mancha, un cocinero cobra una media de 17.406 euros brutos al año (en torno a 1.450 euros brutos al mes). Toledo destaca por el turismo cultural y la gastronomía manchega; Guadalajara por la cercanía a Madrid.

Castilla y León: Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora

Un cocinero en Castilla y León cobra una media de 21.727 euros brutos al año (1.810 euros brutos al mes), una de las cifras más altas del país. La fuerte tradición gastronómica (lechazo, cochinillo, vinos de Ribera, Rueda y Toro, restaurantes con estrellas Michelin en Salamanca, Burgos y Segovia) genera buenas oportunidades.

Cataluña: Barcelona, Girona, Lleida y Tarragona

Cataluña es una de las grandes potencias gastronómicas de Europa. Un cocinero cobra una media de 19.731 euros brutos al año (1.644 euros brutos al mes), pero los restaurantes premium en Barcelona y Girona (con la mayor concentración mundial de estrellas Michelin junto al País Vasco) pueden superar los 2.500-3.000 euros mensuales. La Costa Brava (Girona) y la Costa Daurada (Tarragona) ofrecen excelentes oportunidades en temporada turística.

Comunidad Valenciana: Alicante, Castellón y Valencia

Un cocinero en la Comunidad Valenciana cobra una media de 20.328 euros brutos al año (1.694 euros brutos al mes). Valencia destaca por la potente gastronomía del arroz y la huerta, Alicante por la Costa Blanca turística y Castellón por su tejido gastronómico tradicional.

Extremadura: Badajoz y Cáceres

En Extremadura, un cocinero cobra una media de 15.554 euros brutos al año (1.296 euros brutos al mes), una de las cifras más bajas del país. La gastronomía local (jamón ibérico, queso de la Serena, dehesa) genera oportunidades en restauración tradicional y de prestigio.

Galicia: A Coruña, Lugo, Ourense y Pontevedra

Galicia es la comunidad mejor pagada de España para cocineros según las fuentes consultadas, con una media de 27.650 euros brutos al año (2.304 euros brutos al mes). La explicación está en la fuerte tradición gastronómica (mariscos, pulpo, vinos albariño, godello), el turismo creciente (Camino de Santiago, Rías Baixas) y la concentración de restaurantes con estrellas Michelin en Santiago de Compostela, A Coruña y Ourense.

La Rioja

En La Rioja, un cocinero cobra una media de 19.159 euros brutos al año (1.596 euros brutos al mes). El enoturismo y la gastronomía vinculada al vino generan buenas oportunidades en Logroño y la Rioja Alta y Alavesa.

Comunidad de Madrid

Madrid concentra el mayor mercado del oficio en España. Aunque la media salarial registrada por algunas fuentes es de 16.660 euros brutos al año (cifra que recoge sobre todo perfiles iniciales y bares de barrio), los rangos reales del convenio madrileño van desde los 1.250 euros del Nivel III hasta los 1.415 euros del Nivel I, a los que se suman pluses (convenio 191,22 €/mes, manutención 57,82 €/mes), antigüedad (hasta el 20 %), nocturnidad (25 %) y horas extras (recargo 100 %). Los cocineros en hoteles 5 estrellas y restaurantes con estrellas Michelin de Madrid pueden cobrar entre 2.500 y 6.000 euros brutos mensuales. La fuerte densidad de restauración y eventos hace de Madrid el mayor mercado del país.

Región de Murcia

En Murcia, un cocinero cobra una media de 20.042 euros brutos al año (1.670 euros brutos al mes). Murcia capital y Cartagena concentran la actividad, con picos en zonas costeras (Mar Menor, Águilas) durante la temporada estival.

Comunidad Foral de Navarra

En Navarra, un cocinero cobra una media de 17.177 euros brutos al año; sin embargo, los rangos reales en restaurantes consolidados se sitúan entre 1.500 y 2.300 euros brutos mensuales. El régimen foral aporta ventajas fiscales adicionales. La gastronomía de pinchos en Pamplona y la restauración del Pirineo generan demanda.

País Vasco: Álava, Bizkaia y Gipuzkoa

El País Vasco es la comunidad de referencia gastronómica de España, con la mayor concentración mundial de estrellas Michelin en San Sebastián. Un cocinero cobra una media de 18.005 euros brutos al año según las fuentes generalistas, pero los rangos reales en restaurantes consolidados se sitúan entre 1.700 y 2.500 euros brutos mensuales, con techos en restaurantes premium (estrellas Michelin) que superan los 3.500 euros. Los chefs ejecutivos de los grandes restaurantes pueden alcanzar los 6.000-8.000 euros brutos mensuales. La cultura del pintxo y la gastronomía de vanguardia definen el mercado vasco.

Ceuta y Melilla

En Ceuta y Melilla, el sueldo de un cocinero ronda los 1.300-1.700 euros brutos al mes, con particularidades fiscales derivadas del régimen especial de ambas ciudades autónomas y una gastronomía de fusión ibero-magrebí muy específica.

¿Cuánto gana un cocinero en Estados Unidos y Europa?

El sueldo de un cocinero español está por debajo del de la mayoría de países europeos. En Suiza, un cocinero gana entre 4.000 y 5.500 euros brutos al mes; en Alemania, Países Bajos y Bélgica, entre 2.500 y 3.500 euros; en Francia, Italia y Reino Unido, entre 2.200 y 3.000 euros. Los chefs en restaurantes premium europeos pueden superar los 10.000 euros mensuales.

En Estados Unidos, un line cook gana entre 30.000 y 50.000 dólares anuales, un sous chef entre 50.000 y 75.000 dólares y un executive chef entre 70.000 y 150.000 dólares, con techos en chefs de prestigio en Nueva York, San Francisco o Las Vegas que superan los 200.000 dólares anuales. Estos datos son orientativos y dependen del visado, la homologación de titulaciones y los requisitos específicos de cada estado.

Preguntas frecuentes sobre el sueldo de un cocinero

¿Cuánto cobra un cocinero por hora?

Un cocinero en España cobra una media de 11,17 euros brutos por hora según Talent. Los ayudantes parten de 7-8,50 euros, los cocineros con experiencia consolidada llegan a 12-14 euros y los jefes de cocina superan los 16-25 euros brutos por hora.

¿Cuánto cobra un cocinero por día?

Un cocinero profesional cobra entre 80 y 130 euros al día en jornada estándar de 8 horas. Los cocineros de partida especializados, en hoteles 5 estrellas o restaurantes premium pueden superar los 140-180 euros diarios, y los jefes de cocina alcanzan los 200-220 euros por jornada.

¿Cuánto cobra un cocinero al mes?

El sueldo medio mensual de un cocinero en España oscila entre 1.330 y 1.910 euros brutos. Un cocinero con experiencia en hoteles 5 estrellas puede sumar 2.000 euros adicionales sobre la base del convenio. Los cocineros de alta cocina superan los 2.000 euros brutos mensuales, y los jefes de cocina alcanzan los 2.500-5.000 euros.

¿Cuánto cobra un cocinero al año?

El salario medio anual oscila entre 16.000 y 21.780 euros brutos según Talent. Los jefes de cocina consolidados alcanzan los 30.000-54.000 euros, y los chefs ejecutivos top pueden superar los 61.589 euros brutos anuales.

¿Cuánto gana un jefe de cocina?

Un jefe de cocina cobra entre 2.500 y 4.500 euros brutos al mes, con techos en restaurantes premium que superan los 5.000-6.000 euros. En restaurantes con estrellas Michelin o cadenas hoteleras de prestigio, los chefs ejecutivos pueden alcanzar los 6.000-8.000 euros brutos mensuales.

¿Cuánto gana un cocinero en hotel de 5 estrellas?

Un cocinero en hotel de 5 estrellas cobra entre 1.800 y 2.500 euros brutos al mes, con plus de hasta 2.000 euros adicionales en hoteles 5 estrellas premium. Los jefes de cocina en estos establecimientos superan los 4.500 euros mensuales.

¿Cuánto gana un cocinero con estrella Michelin?

Un cocinero en restaurante con estrellas Michelin gana entre 2.000 y 3.000 euros brutos al mes. Los sous chefs y jefes de cocina en estos restaurantes pueden superar los 4.000-6.000 euros mensuales, con bonus por objetivos y formación pagada como ventajas adicionales.

¿Dónde cobra más un cocinero en España?

Las comunidades donde mejor se paga al cocinero en España son Galicia (27.650 €/año), Canarias (23.833 €/año), Castilla y León (21.727 €/año), Baleares (21.965 €/año) y Aragón (20.394 €/año) según los datos consultados. Las zonas con restaurantes con estrellas Michelin (San Sebastián, Girona, Marbella, Madrid, Barcelona) ofrecen los mejores salarios para perfiles especializados.

¿Qué convenio regula el salario de un cocinero?

El sueldo se regula a través del VI Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería (ALEH VI), publicado en el BOE en marzo de 2023, que establece el marco general común. Las tablas salariales concretas las fija cada convenio provincial o autonómico de hostelería, publicado en los boletines oficiales correspondientes.

¿Qué formación necesita un cocinero?

El acceso al oficio se realiza habitualmente mediante el ciclo formativo de grado medio en Cocina y Gastronomía (FP) o el ciclo de grado superior en Dirección de Cocina, regulados por el Real Decreto 1396/2007 y el Real Decreto 687/2010. La formación complementaria en escuelas de hostelería de prestigio (Basque Culinary Center, Hofmann, Le Cordon Bleu, Gasma) abre puertas a posiciones mejor pagadas. El certificado de manipulador de alimentos es obligatorio.

¿Cómo se promociona un cocinero?

La carrera profesional clásica es: ayudante de cocina → cocinero → jefe de partida → segundo jefe de cocina o sous chef → jefe de cocina → chef ejecutivo. Cada salto suele requerir entre 3 y 5 años de experiencia y formación complementaria. La especialización en alta cocina, técnicas de vanguardia, gestión de costes y liderazgo de equipos es el camino directo para acceder a las categorías mejor pagadas.

¿Cuál es la jornada laboral de un cocinero?

La jornada del cocinero se regula por el ALEH VI y los convenios provinciales, que fijan habitualmente 40 horas semanales. La jornada anual máxima ronda las 1.776 horas. Es habitual el sistema de turnos partidos (mañana y noche) con descanso intermedio, especialmente en restaurantes con servicio de comida y cena.

¿Es una profesión con futuro la de cocinero?

Sí. La hostelería arrastra una escasez crítica de profesionales en cocina desde la pandemia, lo que está empujando los salarios al alza. El auge gastronómico español a nivel internacional, la consolidación de la marca España gastronómica, las oportunidades en alta cocina y el atractivo del oficio para profesionales que valoran la creatividad aseguran demanda sostenida y oportunidades de mejora salarial mediante la formación continua.

Conclusión: una profesión con escasez crítica, fuerte proyección internacional y muchas vías de mejora

El cocinero es una de las profesiones más demandadas y con mayor proyección del mercado laboral español. La escasez crítica de profesionales identificada en cocina desde la pandemia, junto con el auge gastronómico de la marca España, la consolidación del Basque Culinary Center y otras escuelas de prestigio, y la creciente concentración de restaurantes con estrellas Michelin (especialmente en País Vasco, Cataluña, Madrid, Galicia y Comunidad Valenciana) están empujando los salarios al alza con incrementos anuales entre el 3,5 % y el 5 %.

Con sueldos medios anuales entre 16.000 y 21.780 euros brutos según los datos de Talent, techos en jefes de cocina y chefs ejecutivos que superan los 50.000-60.000 euros y oportunidades de proyección internacional únicas (la marca España gastronómica abre puertas en todo el mundo), la profesión de cocinero ofrece estabilidad, alta empleabilidad y oportunidades reales de progresión profesional. Las vías de mejora son claras: formación reglada (ciclos formativos, escuelas de prestigio), especialización en alta cocina, técnicas de vanguardia o cocina internacional, idiomas y promoción interna a jefe de partida, sous chef y jefe de cocina.

Si eres cocinero o aspiras a serlo y estás buscando trabajo de cocinero, en Insertia.net encontrarás ofertas de empleo del sector de la hostelería en todas las provincias de España, con bares, restaurantes, hoteles, salones de banquetes, empresas de catering, residencias, hospitales y centros con servicio de comedor que buscan ayudantes de cocina, cocineros, cocineros de partida, jefes de partida, sous chefs, jefes de cocina y chefs ejecutivos para servicios diurnos, nocturnos, eventos y temporada turística. Entra en el portal, regístrate gratis y accede a ofertas reales adaptadas a tu perfil profesional, tu experiencia y tu zona geográfica.

Y si quieres dar un paso más en tu carrera profesional, formarte en alta cocina, técnicas de vanguardia, cocina internacional, sumillería gastronómica, gestión de costes y escandallos o promocionar a jefe de partida, sous chef o jefe de cocina, te recomendamos consultar los cursos con prácticas en empresas de Insertia.net. Son una vía directa para formarte y acceder a prácticas reales que muchas veces terminan en contratación. La formación continua, los idiomas y la especialización en nichos premium siguen siendo el mejor pasaporte para mejorar el sueldo como cocinero y aprovechar la actual escasez crítica de profesionales del sector de la hostelería en España.

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