Manipulador de alimentos & alergenos
Proyectos Integrales Clave S.L. hace 2 díasMás información
A quién va dirigido
El curso de manipulador de alimentos, está dirigido a toda la gente que sea de Online / A distancia, y quiera realizar el curso online.
Objetivos
El Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, derogó el antiguo carnet de manipulador de alimentos, sustituyéndolo por el certificado de manipulador de alimentos que obtendrás al realizar este curso.
Los objetivos del curso de manipulador de alimentos en Online / A distancia son:
• Conocer las normas de higiene y seguridad alimentaria para prevenir contaminaciones.
• Aprender a identificar y gestionar los principales alérgenos en los alimentos.
• Dominar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para garantizar la seguridad alimentaria.
• Obtener el certificado oficial de manipulador de alimentos, obligatorio en diversos sectores.
Normativa Vigente
Actualmente la normativa alimentaria que regula la formación de los Manipuladores determina una serie de medidas que están encuadradas en el ámbito estatal y europeo. Así pues, todas las empresas del sector alimentario son responsables de su cumplimiento, por lo que deberán garantizar que sus empleados reciban la formación necesaria en materia de higiene y manipulación de los productos destinados a la alimentación. A continuación, haciendo click en los siguientes enlaces, podrás consultar la legislación actual:
Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, por el que se modifican diversos reales decretos en materia sanitaria para su adaptación a la Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio y a la Ley 25/2009, de 22 de diciembre, de modificación de diversas leyes para su adaptación a la Ley sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio.
Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
Reglamento (UE) 1169/2011, también conocido como ‘Ley de Información Alimentaria’ o de Alérgenos, por la cual se establece que todo operador alimentario está obligado a informar sobre los alérgenos presentes en sus productos mediante un sistema que permita identificarlos claramente. Dicha normativa afecta, entre otros, a restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, supermercados, tiendas de alimentación, comedores colectivos y, en general, todo establecimiento que ofrezca productos envasados o sin envasar.
Empresas Alimentarias
Se consideran empresas pertenecientes al sector alimentario aquellas que desarrollan procesos relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen en este ámbito, por lo tanto, la industria agroalimentaria, los mercados y comercios de alimentación, la hostelería (bares, restaurantes, catering, etc.), y cualquier servicio de suministro, venta o transporte de productos alimenticios.
Los objetivos del curso de manipulador de alimentos en Online / A distancia son:
• Conocer las normas de higiene y seguridad alimentaria para prevenir contaminaciones.
• Aprender a identificar y gestionar los principales alérgenos en los alimentos.
• Dominar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para garantizar la seguridad alimentaria.
• Obtener el certificado oficial de manipulador de alimentos, obligatorio en diversos sectores.
Normativa Vigente
Actualmente la normativa alimentaria que regula la formación de los Manipuladores determina una serie de medidas que están encuadradas en el ámbito estatal y europeo. Así pues, todas las empresas del sector alimentario son responsables de su cumplimiento, por lo que deberán garantizar que sus empleados reciban la formación necesaria en materia de higiene y manipulación de los productos destinados a la alimentación. A continuación, haciendo click en los siguientes enlaces, podrás consultar la legislación actual:
Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, por el que se modifican diversos reales decretos en materia sanitaria para su adaptación a la Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio y a la Ley 25/2009, de 22 de diciembre, de modificación de diversas leyes para su adaptación a la Ley sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio.
Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
Reglamento (UE) 1169/2011, también conocido como ‘Ley de Información Alimentaria’ o de Alérgenos, por la cual se establece que todo operador alimentario está obligado a informar sobre los alérgenos presentes en sus productos mediante un sistema que permita identificarlos claramente. Dicha normativa afecta, entre otros, a restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, supermercados, tiendas de alimentación, comedores colectivos y, en general, todo establecimiento que ofrezca productos envasados o sin envasar.
Empresas Alimentarias
Se consideran empresas pertenecientes al sector alimentario aquellas que desarrollan procesos relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen en este ámbito, por lo tanto, la industria agroalimentaria, los mercados y comercios de alimentación, la hostelería (bares, restaurantes, catering, etc.), y cualquier servicio de suministro, venta o transporte de productos alimenticios.
Salida Laboral
Los participantes podrán desempeñarse en diferentes áreas del sector alimentario, como:
• Hostelería y restauración (bares, restaurantes, hoteles, comedores escolares y hospitalarios).
• Industria alimentaria (fabricación y envasado de productos alimenticios).
• Supermercados y comercios de alimentación.
• Transporte y distribución de alimentos.
• Catering y eventos gastronómicos.
- Restauración y hostelería.
- Servicios de catering y comidas a domicilio.
- Eventos y celebraciones.
- Supermercados y tiendas de alimentación.
- Industrias alimentarias.
• Hostelería y restauración (bares, restaurantes, hoteles, comedores escolares y hospitalarios).
• Industria alimentaria (fabricación y envasado de productos alimenticios).
• Supermercados y comercios de alimentación.
• Transporte y distribución de alimentos.
• Catering y eventos gastronómicos.
- Restauración y hostelería.
- Servicios de catering y comidas a domicilio.
- Eventos y celebraciones.
- Supermercados y tiendas de alimentación.
- Industrias alimentarias.
Descripción
Este curso proporciona los conocimientos esenciales sobre manipulación higiénica de los alimentos, identificación de alérgenos y aplicación del sistema APPCC para garantizar la seguridad alimentaria. Se trata de una formación teórico-práctica que cumple con la normativa vigente y capacita a los alumnos para trabajar en el sector con la titulación correspondiente.
Temario
Módulo 1: Manipulación de alimentos
1. Normativa de seguridad alimentaria
2. Contaminación cruzada y prevención
3. Conservación y almacenamiento de alimentos
Módulo 2: Alérgenos en los alimentos
1. Tipos de alérgenos alimentarios
2. Etiquetado y control de alérgenos
3. Medidas preventivas en la industria alimentaria
Módulo 3: Sistema APPCC
1. Principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
2. Implantación del sistema APPCC en empresas
3. Buenas prácticas de higiene y autocontrol
1. Normativa de seguridad alimentaria
2. Contaminación cruzada y prevención
3. Conservación y almacenamiento de alimentos
Módulo 2: Alérgenos en los alimentos
1. Tipos de alérgenos alimentarios
2. Etiquetado y control de alérgenos
3. Medidas preventivas en la industria alimentaria
Módulo 3: Sistema APPCC
1. Principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
2. Implantación del sistema APPCC en empresas
3. Buenas prácticas de higiene y autocontrol
Titulación Obtenida
Al finalizar el curso de manipulador de alimentos en Online / A distancia, los participantes recibirán el Certificado de Manipulador de Alimentos, Alérgenos, válido para trabajar en el sector alimentario y reconocido según la normativa vigente.